第115章 酿橙(第1/2 页)
方子上铁马金钩的字体写着“蟹酿橙”三字,将蟹酿橙的做法细细道来。
取黄熟的大橙子,切去顶盖,将果肉挖出,保留少许果汁,将橙子制成中空的橙瓮。
将螃蟹的肉和膏取出混合,填回橙瓮之中,在其中加入少许橙汁、果醋、黄酒,再盖上最初切下的橙子顶盖,以新竹细签固定住,入锅蒸熟。
上桌后以醋和盐调味佐食。
末尾还有注释:一般每只橙瓮能容纳二到三只大闸蟹的蟹肉。
顾窈娘将方子递给余二娘:“这蟹酿橙,我却是没见过的。但看这个,感觉倒是十分合适。你觉得如何?”
余二娘听她念过方子,如今拿在手中,虽是觉得欣喜,对这个新方子十分心动。
却又是有些犹豫:“听起来是好,只是这适量和少许是多少、蒸熟需要蒸多久,蟹肉是生取还是熟取,却都还需要再多试试。”
倒也不是懒得试,只是这试的过程中,不知又要花费多少螃蟹和银钱。
顾窈娘不甚在意:“无妨!我同你一起,先凭感觉试试。”
碧霜插口:“娘子,我总觉得这方子需再改改。”
碧霜平日里并不在意入口之物,几乎是给什么吃什么,虽然跟着顾窈娘出入厨房机会很多,却从未在吃食一道上提过什么意见。
顾窈娘觉得新奇,示意她说说看:“怎么说?”
“这口味如何,我也不知道。只是这方子着实有些伤身!螃蟹性寒凉,橙子性温,理气化痰,可这方子里大闸蟹的量这般大,蟹酿橙还是过于寒了。
平日里便是吃一个蟹,也得加上许多姜。如此将肉剔好,方便食用,必然会吃下更多的蟹肉,方子中也未加小姜,着实有些伤身。”
碧霜说起来,似是对这个方子有些嫌弃。
她善毒,不仅是各种正经毒药,这类食物相生相克、细水长流的害人之法,她亦是通晓。
顾窈娘未想到这一出,忙问道:“那若是照这个方子用了,会如何?”
碧霜见她面带焦色,连忙出言安抚道:“倒也不会伤及性命。只是难免会腹痛、腹泻、腹胀。若是长期食用,便易脾胃虚寒,肠胃不调,尤其是女子,恐怕会月事不调,宫寒体虚,受孕。”
顾窈娘后背涌上一层冷汗。
这个方子是王芷兰送来的,她说是她娘喜欢,所以家中常有这样的方子。
那……王芷
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